Serena Libre
Pisco con papaya. El trago de La Serena, y el único con denominación de ciudad.
1
3 min
fácil
Insumos
- 1 60 ml de pisco chileno 35°
- 2 100 ml de jugo o néctar de papaya
- 3 1 mitad de papaya en conserva
- 4 15 ml de jugo de limón
- · Hielo en cubos
Herramientas
- · Vaso highball
- · Cuchara larga
La papaya chilena no se parece a la tropical: es chica, firme y perfumada, y casi siempre se consigue en conserva. Ese almíbar es parte de la receta, no un accidente.
Cómo hacerlo
- Llena el vaso con hielo en cubos.
- Vierte el pisco y el jugo de limón.
- Completa con el jugo de papaya.
- Revuelve dos veces desde abajo.
- Deja caer media papaya en conserva dentro del vaso.
Papaya chilena, no tropical
La tropical es dulzona y sin acidez; el trago queda plano. Si solo consigues tropical, sube el limón a veinte mililitros para compensar.
La regla del Fantasma
Pisco de 35° alcanza. Este es un trago para tomar de a varios en una tarde de sol, no un sour.
De dónde viene
Nació en La Serena, en la región de Coquimbo, donde se cultiva la papaya chilena — una variedad pequeña y aromática, distinta de la tropical. El nombre juega con el de la ciudad y con el cuba libre. Es de los pocos tragos chilenos con una ciudad de origen indiscutida.
— El Fantasma