La Barra
Fantasma
"La mejor barra de la ciudad
es la que nadie te recomendó.
Yo te voy a recomendar esa."
El Manual del Fantasma: 100 tragos con las cantidades que de verdad funcionan, el vaso que corresponde y el error que arruina cada uno. Dibujado entero, sin una sola foto de stock.
El Manual
del Fantasma
Técnica, glosario y 100 tragos con las cantidades que de verdad funcionan
Todo lo que hay que saber
Las nueve técnicas que sostienen cualquier trago, un glosario de 39 términos, un capítulo de coctelería chilena y 100 recetas ordenadas por botella. Qué comprar primero, qué preparar con lo que ya tienes y con qué reemplazar lo que falta.
Cada receta con su ilustración, el vaso que corresponde y el error que la arruina. Ninguna foto de stock, ninguna marca patrocinada.
USD 9
Quiero el manual
Los cinco
mojitos
El primer capítulo de El Manual del Fantasma: las cinco versiones que cubren cualquier cocina real, con las cantidades exactas y el error que arruina cada una.
12 páginas en PDF. Dejas tu correo y se baja al instante, sin pagar nada.
Bajar el capítuloLos Cinco
Mojitos
Un solo trago y todas sus mentiras
El año tiene
dos noches
En Chile no se prepara parejo todo el año. Hay dos fechas en que la casa se llena y alguien tiene que servir: el 18 y el verano. Son distintas —una pide jarra y la otra pide hielo— y las dos llegan sin avisar.
Septiembre
Cuatro días de mesa larga y casa llena. Se prepara por jarra, se sirve de pie y nadie tiene tiempo de medir dos veces.
- Terremoto Lo que se toma en El Hoyo no es lo que tú haces en tu casa.
- Chicha con durazno Chicha fresca, duraznos blancos, azúcar.
- Pisco sour clásico La versión con clara de huevo.
- Chuflay Pisco con ginger ale y limón.
Enero
Calor, sobremesa larga y gente que llega sin avisar. Manda el formato: frío, largo y que rinda para los que faltan.
- Mojito de litro para la playa El mojito de litro no es un truco para tomar más.
- Clery El clery es el trago chileno de verano: vino blanco con frutas maceradas.
- Michelada Cerveza con limón, salsas y borde de sal.
- Piscola perfecta Todos creen que la piscola no tiene técnica.
Los ocho están en el manual, con los otros noventa y dos. Aprenderlos en agosto sale igual de caro que aprenderlos el 17 de septiembre, y sale muchísimo mejor.
El archivo
La Barra
Sangría española
Vino tinto, brandy, cítricos y canela. La jarra que Chile confunde con la borgoña y que no es lo mismo.
Ranch Water
Tequila, lima y agua mineral. Tres cosas, ninguna de más.
Limonada de menta y jengibre
Sin alcohol, con jengibre fresco. Coctelería de verdad sin destilado.
Shirley Temple
Ginger ale con granadina y cereza. Sin alcohol, y el primero que casi todos probaron.
La Ruta
Minerva Club
El bar de despecho de Pudahuel donde el karaoke, el stand-up y los cócteles de autor se mezclan en una sola noche. Bellavista pretende. Minerva canta.
Sarita Colonia
Un bar de Bellavista que toma su nombre de una santa popular peruana, y trata los cócteles con la misma seriedad con la que otros tratan la religión.
Chipe Libre
El bar donde Chile, Perú y Bolivia comparten la misma barra. Tres países, una guerra del pisco en curso, y todos los piscos disponibles por copa.
Bocanáriz
No es un bar de cócteles: es un templo del vino chileno. Más de 350 etiquetas por copa. No hay nada parecido en Santiago.