Chicha con durazno: el trago de setiembre que se toma de pie
Chicha fresca, duraznos blancos, azúcar. Se toma en las ramadas, al sol, sin hielo. Simple y violento.
4
10 min
fácil
Insumos
- · 1 L de chicha fresca (no chicha cocida, no chicha envasada dulce industrial)
- · 4 duraznos blancos maduros, pelados y cortados en cubos
- · 60 g de azúcar (ajustar según dulzor del durazno)
- · El jugo de medio limón
Herramientas
- · Jarra grande de 1,5 L
- · Cuchara de madera
La chicha con durazno es el trago de la ramada chilena. Se toma en septiembre, se toma de pie bajo el sol, se toma rápido porque el durazno se oxida y el vaso se calienta. No es un cóctel para rituales lentos.
Cómo hacerlo
- Pela los duraznos y córtalos en cubos chicos. Échalos a la jarra.
- Agrega el azúcar y el jugo de limón. Revuelve.
- Deja reposar 5 minutos para que el durazno suelte jugo.
- Agrega la chicha fría. Revuelve suave.
- Sirve en vaso o copón directamente de la jarra, con cucharada de durazno en cada vaso.
La regla del Fantasma
La chicha no debe estar cocida ni dulzona industrial. La chicha fresca sin filtrar es ligeramente turbia, mínimamente gaseosa, y tiene acidez propia. La “chicha dulce” del supermercado ya viene con azúcar agregada — si usas esa, reduce el azúcar de la receta a la mitad o la sacas entera.
Duraznos blancos, no amarillos. Los blancos son más perfumados y menos ácidos.
— El Fantasma