Caipirinha
Cachaça, lima, azúcar. El trago nacional de Brasil. Simple, potente, directo. Y muy mal copiado por bares que usan ron.
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3 min
fácil
Insumos
- · 60 ml de cachaça brasileña (Sagatiba, Leblon, Velho Barreiro)
- · 1 lima completa cortada en 8 trozos
- · 2 cucharaditas de azúcar blanca
- · Hielo picado o en cubos chicos
Herramientas
- · Vaso old fashioned
- · Mazo
La Caipirinha es el trago nacional de Brasil y también uno de los más fáciles de arruinar fuera de Brasil. El error más común: usar ron en vez de cachaça. Eso ya es otro trago (la Caipiríssima) y no es Caipirinha. La cachaça es su propia categoría: destilado de jugo de caña fresco, no melaza como el ron.
Cómo hacerlo
- En el vaso, corta la lima en 8 trozos (corta primero por la mitad a lo largo, después cada mitad en 4). Descarta la parte central blanca (la médula) — es amarga.
- Agrega el azúcar.
- Aplasta con el mazo firmemente 8-10 veces. La lima tiene que soltar jugo y que el aceite esencial de la cáscara se mezcle con el azúcar. Aquí sí apretas fuerte — nada de gentileza.
- Llena con hielo picado o cubos chicos.
- Vierte la cachaça encima.
- Revuelve con cuchara larga unas 5-6 veces desde abajo.
La regla del Fantasma
Cachaça, no ron. No negociable. Si no encuentras cachaça, haz otro trago. El ron da un Caipiríssima y es legalmente otro cóctel.
Hielo picado o chico, no cubos grandes. La Caipirinha necesita dilución rápida porque el trago es intenso; el hielo chico enfría más rápido y aporta más agua.
— El Fantasma