Clericot
Vino con fruta cortada, versión rioplatense. El primo del clery y de la sangría.
6
15 min + 1 hora de reposo
fácil
Insumos
- 1 750 ml de vino blanco o tinto joven
- 2 2 duraznos en cubos
- 3 1 manzana verde en cubos
- 4 200 g de frutillas en cuartos
- 5 1 naranja en rodajas
- 6 100 g de azúcar
- 7 200 ml de jugo de naranja
- · Hielo al servir
Herramientas
- · Jarra grande de 2 L
- · Cuchara de madera
La diferencia con la sangría es que el clericot va con la fruta en cubos grandes y sin licores agregados. Y la diferencia con el clery chileno es que este suele llevar jugo de naranja.
Cómo hacerlo
- Corta toda la fruta en cubos grandes y ponla en la jarra.
- Agrega el azúcar y revuelve para que empiece a soltar jugo.
- Deja reposar quince minutos a temperatura ambiente.
- Agrega el jugo de naranja y el vino.
- Refrigera al menos una hora.
- Sirve con hielo en el vaso, nunca en la jarra.
Cubos grandes
La fruta en cubos grandes se come al final y sigue firme. Picada fina se deshace y deja el clericot turbio.
La regla del Fantasma
El hielo va en el vaso. En la jarra se derrite y a la segunda vuelta esto es agua con gusto a fruta.
De dónde viene
Deriva del claret cup inglés, que a su vez viene del claret, nombre que los ingleses daban al tinto de Burdeos. Llegó al Río de la Plata en el siglo XIX y se instaló en Argentina y Uruguay como bebida de fiesta de verano, con la fruta cortada en cubos grandes.
— El Fantasma