Amaretto Sour
Amaretto, limón y clara. El trago que se recuperó a punta de bourbon.
1
5 min
fácil
Insumos
- 1 45 ml de amaretto
- 2 20 ml de bourbon
- 3 25 ml de jugo de limón fresco
- 4 10 ml de jarabe simple
- 5 1 clara de huevo
- · Hielo para agitar
- · 1 cereza al marrasquino
Herramientas
- · Coctelera
- · Colador fino
- · Vaso old fashioned
El amaretto solo es demasiado dulce para sostener un sour. El bourbon le da el filo que le falta y la clara le da cuerpo. Sin esos dos, esto es jarabe de almendra con limón.
Cómo hacerlo
- Carga la coctelera con amaretto, bourbon, limón, jarabe y la clara, sin hielo.
- Agita en seco quince segundos.
- Abre, llena de hielo y agita otros quince segundos.
- Cuela doble sobre un vaso con hielo fresco.
- Deja caer la cereza.
Por qué el bourbon
No está para que se note: está para secar. Veinte mililitros bastan para que el trago deje de ser un postre y pase a ser un sour.
La regla del Fantasma
El doble agitado es obligatorio. Sin espuma, el amaretto sour vuelve a ser lo que era en los noventa.
De dónde viene
Durante décadas fue sinónimo de trago dulce y barato de discoteca. En 2012 Jeffrey Morgenthaler publicó una versión con bourbon y clara que le devolvió estructura, y desde entonces reaparece en cartas que antes no lo habrían mirado.
— El Fantasma