Aperol Spritz
Prosecco, Aperol, soda. El aperitivo italiano que conquistó Europa después del 2010. Ligero, amargo suave, difícil de arruinar.
1
2 min
fácil
Insumos
- 1 90 ml de prosecco brut frío
- 2 60 ml de Aperol
- 3 30 ml de soda o agua con gas
- · Hielo en cubos grandes
- · 1 rodaja de naranja
- 4 1 oliva verde (opcional, muy italiano)
Herramientas
- · Copa vino grande tipo balón
El Aperol Spritz es la fórmula italiana oficial del aperitivo moderno: 3 partes prosecco, 2 partes Aperol, 1 parte soda (regla 3-2-1). Se toma antes de comer, de pie, al sol, en terraza, idealmente en Italia pero aceptable en cualquier parte del mundo que haga calor.
Cómo hacerlo
- Llena la copa balón con cubos de hielo grandes.
- Echa el prosecco primero (90 ml).
- Agrega el Aperol (60 ml).
- Termina con soda (30 ml).
- Revuelve muy suave una vez, cuidando las burbujas.
- Rodaja de naranja dentro de la copa. Opcional: una oliva verde en palillo (es tradicional del Véneto).
La regla del Fantasma
3-2-1 en ese orden específico. Es la proporción oficial del Aperol Spritz italiano (regla IBA). Más Aperol lo vuelve amargo y pesado; menos lo vuelve prosecco con color. La receta es matemática.
El Aperol Spritz es de mediodía y tarde temprana, no de noche. Es aperitivo. Pedirlo después de comer es como pedir ensalada de postre: no está prohibido, pero no tiene sentido.
De dónde viene
El spritz viene del Véneto del siglo XIX, cuando los soldados austríacos rebajaban con agua el vino local que les parecía fuerte: spritzen es 'salpicar' en alemán. El Aperol se sumó recién en los años cincuenta, y la fórmula 3-2-1 que hoy se toma en medio mundo la fijó Campari como campaña de marketing en los 2000.
— El Fantasma