Kir Royale
Champán con licor de casis. Dos ingredientes y una proporción que casi nadie respeta.
1
2 min
fácil
Insumos
- 1 15 ml de crema de casis
- 2 120 ml de champán o espumante brut bien frío
Herramientas
- · Copa flauta fría
Quince mililitros de casis, no más. Es un acento de color y de fruta, no el ingrediente principal: pasada esa medida, el trago se vuelve dulce y el champán deja de existir.
Cómo hacerlo
- Enfría la copa flauta.
- Vierte la crema de casis en el fondo.
- Completa con champán frío, despacio y por el borde.
- No se revuelve: el casis sube solo y deja un degradado.
La proporción es uno a ocho
Un dedo de casis y el resto champán. La mayoría de los kir royale que se sirven van al doble de casis, y por eso mucha gente cree que es un trago empalagoso.
La regla del Fantasma
Casis de verdad, no jarabe de grosella. El licor tiene alcohol y estructura; el jarabe solo tiene azúcar y color.
De dónde viene
El kir original —vino blanco de Borgoña con casis— lleva el nombre de Félix Kir, alcalde de Dijon y héroe de la resistencia francesa, que lo servía en las recepciones municipales de posguerra. La versión royale cambia el vino blanco por champán.
— El Fantasma