Mimosa
Espumante y jugo de naranja. Dos ingredientes y la mitad del mundo la hace mal.
1
2 min
fácil
Insumos
- 1 90 ml de espumante brut bien frío
- 2 90 ml de jugo de naranja recién exprimido y frío
Herramientas
- · Copa flauta fría
Partes iguales, ambos ingredientes fríos, sin hielo y sin revolver. El error universal es usar jugo envasado: es más dulce, tiene menos aroma y deja la copa turbia.
Cómo hacerlo
- Enfría la copa flauta.
- Vierte el jugo de naranja primero, hasta la mitad.
- Completa con el espumante, despacio y por el borde inclinado de la copa.
- No se revuelve: la burbuja hace la mezcla.
Por qué el jugo va primero
Si el espumante entra primero, el jugo lo hace explotar en espuma y la copa se desborda. Al revés, la burbuja sube y mezcla sola.
La regla del Fantasma
Jugo recién exprimido y colado. Es la mitad del trago y no hay dónde esconderlo.
De dónde viene
París, 1925, en el Hotel Ritz. El nombre viene de la flor de mimosa por el color. Es contemporánea del Buck's Fizz londinense, que es lo mismo con más espumante y menos jugo.
— El Fantasma