Aviation
Gin, marrasquino y violeta. El único cóctel clásico que sale de color cielo.
1
4 min
media
Insumos
- 1 45 ml de gin London Dry
- 2 15 ml de jugo de limón fresco
- 3 10 ml de licor de marrasquino
- 4 5 ml de licor de violeta (crème de violette)
- · Hielo para agitar
- · 1 cereza al marrasquino
Herramientas
- · Coctelera
- · Colador fino
- · Copa coupe fría
El Aviation es de los pocos tragos clásicos que se ven antes de tomarse. El licor de violeta le da un azul grisáceo que no existe en ningún otro lado de la carta, y que desaparece si te pasas de mano: cinco mililitros, no diez.
Cómo hacerlo
- Enfría la copa.
- Carga la coctelera con gin, limón, marrasquino y violeta.
- Llena de hielo y agita doce segundos.
- Cuela doble sobre la copa fría.
- Deja caer una cereza al fondo.
El licor de violeta es el problema
Es caro, difícil de encontrar y se pasa de rosca con nada. Cinco mililitros perfuman; diez convierten el trago en jabón. Si solo consigues una botella grande, va a durarte años, y eso está bien.
Sin violeta también existe
La versión del Savoy —gin, limón y marrasquino— es un trago correcto y se llama igual. Pierde el color y gana en sequedad. No es una traición: es la que se tomó durante ochenta años.
La regla del Fantasma
Si te queda morado intenso, te pasaste con la violeta. El Aviation apunta al gris azulado del cielo antes de una tormenta, no a un caramelo.
De dónde viene
Lo publicó Hugo Ensslin en 1916 en Nueva York. Cuando Harry Craddock lo recogió en el Savoy Cocktail Book de 1930 le quitó el licor de violeta, probablemente porque en Europa no se conseguía, y así quedó por décadas. El ingrediente volvió al mercado recién en 2007 y con él, el color que le da nombre.
— El Fantasma