Vesper
Gin, vodka y Lillet. El martini que pidió Bond, y que casi nadie prepara como se escribió.
1
4 min
media
Insumos
- 1 60 ml de gin London Dry
- 2 20 ml de vodka
- 3 10 ml de Lillet Blanc o vermut blanco
- · Hielo para agitar
- 4 Tira ancha de piel de limón
Herramientas
- · Coctelera
- · Colador
- · Copa coupe o martini fría
El único martini que se agita sin que sea un error, porque así lo escribió Fleming. Los puristas llevan setenta años protestando y el trago sigue funcionando: sale más frío, más diluido y con una textura que el revuelto no da.
Cómo hacerlo
- Enfría la copa.
- Carga la coctelera con gin, vodka y Lillet.
- Llena de hielo y agita diez segundos, no más.
- Cuela sobre la copa fría.
- Expresa una tira ancha de piel de limón encima y déjala dentro.
Por qué agitado y no revuelto
Fleming lo escribió así y el trago se armó alrededor de esa decisión. Agitado sale más diluido, y con tres partes de destilado sin nada que las suavice, esa dilución extra es justamente lo que lo hace tomable.
La regla del Fantasma
Diez segundos de agitado, no quince. Este trago no lleva cítrico que necesite emulsionar: solo hay que enfriarlo y bajarle un punto la fuerza.
De dónde viene
Lo escribió Ian Fleming en Casino Royale, en 1953, y lo bautizó por el personaje de Vesper Lynd. La receta original usaba Kina Lillet, un aperitivo con quinina que se dejó de producir: el Lillet Blanc actual es bastante más dulce y menos amargo, así que el trago de hoy no es exactamente el del libro.
— El Fantasma