Martinez
Gin, vermut dulce y marrasquino. El abuelo del martini, y bastante más amable que su nieto.
1
4 min
fácil
Insumos
- 1 45 ml de gin Old Tom o London Dry
- 2 45 ml de vermut rojo italiano
- 3 10 ml de licor de marrasquino
- 4 2 gotas de amargo de Angostura
- · Hielo para revolver
- · Tira de piel de limón
Herramientas
- · Vaso mezclador
- · Cuchara de barra
- · Copa coupe fría
El martini de antes de que el martini se pusiera seco. Aquí el vermut manda tanto como el gin, y el marrasquino redondea las esquinas. Si te parece dulce, es porque estás acostumbrado a la versión que vino después.
Cómo hacerlo
- Enfría la copa con hielo y agua.
- En el vaso mezclador pon gin, vermut, marrasquino y el amargo.
- Llena de hielo en cubos grandes.
- Revuelve veinticinco a treinta segundos, sin golpear el hielo.
- Cuela sobre la copa fría.
- Expresa la piel de limón encima y déjala en el borde.
El gin Old Tom
Es un estilo apenas endulzado, el que se usaba en el siglo XIX. Con London Dry el trago sale más seco y también funciona, pero pierde la redondez que explica por qué a alguien en 1884 le pareció una buena idea.
La regla del Fantasma
Se revuelve. Todo lo que hay en el vaso es alcohol, y agitarlo lo dejaría turbio y con astillas.
De dónde viene
Aparece impreso por primera vez en 1884 y se considera el eslabón entre el manhattan y el dry martini. Hay una disputa vieja sobre si nació en el pueblo de Martinez, California, o en el hotel Occidental de San Francisco. Ninguna de las dos partes ha ganado.
— El Fantasma