Daiquiri Hemingway
El daiquiri sin azúcar, con pomelo y marrasquino. Como lo pedía él, y el doble.
1
4 min
fácil
Insumos
- 1 60 ml de ron blanco cubano
- 2 25 ml de jugo de lima fresco
- 3 15 ml de jugo de pomelo rosado
- 4 15 ml de licor de marrasquino
- · Hielo para agitar
Herramientas
- · Coctelera
- · Colador fino
- · Copa coupe fría
Un daiquiri al que le quitaron el azúcar y le pusieron pomelo. Sale seco, ácido y bastante más serio que el original. No es un trago para empezar la noche.
Cómo hacerlo
- Enfría la copa.
- Carga la coctelera con ron, lima, pomelo y marrasquino.
- Llena de hielo hasta tres cuartos.
- Agita fuerte quince segundos.
- Cuela doble sobre la copa fría. No lleva garnish.
Por qué el doble colado
El pomelo suelta pulpa y el trago se sirve sin hielo. Si no cuelas fino, la copa queda con sedimento que se ve y se siente.
La regla del Fantasma
Pomelo exprimido en el momento. El envasado es dulce y amargo a la vez, y arruina justo el equilibrio que este trago busca.
Si dudas con la botella, la guía de qué ron blanco comprar sirve igual acá: es el mismo ron del mojito.
De dónde viene
Nació en El Floridita de La Habana, donde Hemingway era cliente fijo. Él era diabético y pedía el daiquiri sin azúcar y con doble ron; la versión que quedó en la carta —con pomelo y marrasquino— se conoce como Papa Doble o Hemingway Special.
— El Fantasma