Margarita clásica
Tequila, triple sec, lima. La que se sirve en vaso ancho con escarche de sal. No frozen, no de sabores, no del tarro. Real.
1
3 min
fácil
Insumos
- 1 60 ml de tequila blanco 100% agave (Jose Cuervo Tradicional, Herradura Plata)
- 2 30 ml de Cointreau o triple sec de verdad
- 3 30 ml de jugo de lima (o limón de Pica chileno)
- · Hielo
- 4 Sal gruesa para escarche
- · Rodaja de lima
Herramientas
- · Coctelera
- · Copa margarita o coupé
La Margarita original es mexicana, de los años 30-40, y es uno de los cócteles más vapuleados del mundo: la mayoría de las versiones comerciales son mezclas industriales dulzonas del tarro. La real son tres ingredientes y un escarche.
Cómo hacerlo
- Pasa el borde de la copa por una rodaja de lima para mojarlo.
- Sumerge el borde en sal gruesa para escarchar. Solo la mitad, si quieres — así el tomador elige si toma por el lado con sal.
- En la coctelera: tequila, Cointreau, lima.
- Llena con hielo.
- Agita fuerte 12 segundos.
- Cuela a la copa (sin hielo, servido “up”) o sobre hielo nuevo.
La regla del Fantasma
Tequila 100% agave, no tequila mixto. El mixto tiene hasta 49% de otros azúcares (caña) y sabe a tequila barato porque lo es. Cuesta un poco más el 100% agave pero la diferencia es dramática.
Cointreau, no “triple sec marca Continental”. El triple sec barato es licor de naranja con azúcar; el Cointreau es licor de naranja de verdad. Mismo argumento que el vermut del Negroni: no ahorres en el ingrediente que no es el destilado principal.
De dónde viene
Al menos cinco personas se atribuyen haberlo inventado entre 1938 y 1948, todas en la frontera entre México y Estados Unidos. La explicación más sobria es que es un daiquiri con tequila, o un Brandy Crusta al que le cambiaron la base.
— El Fantasma