Negroni Sbagliato
El negroni con espumante en vez de gin. Un error de barra que quedó en la carta.
1
3 min
fácil
Insumos
- 1 30 ml de Campari
- 2 30 ml de vermut rojo italiano
- 3 60 ml de espumante brut frío
- · Hielo en cubos
- · Media rodaja de naranja
Herramientas
- · Vaso old fashioned
- · Cuchara de barra
Menos alcohol, más burbuja y la misma amargura. El sbagliato es lo que se pide cuando el negroni suena a demasiado y no tomar nada suena a poco.
Cómo hacerlo
- Llena el vaso con hielo en cubos.
- Vierte el Campari y el vermut.
- Revuelve seis veces para integrar y enfriar.
- Completa con el espumante frío, despacio por el borde.
- Revuelve una sola vez más y decora con la naranja.
El espumante entra al final
Y despacio. Si va antes o de golpe, pierde el gas y el trago queda con la textura de un negroni aguado.
La regla del Fantasma
Brut, no dulce. El Campari y el vermut ya traen el azúcar que hace falta.
De dónde viene
Milán, años setenta, en el Bar Basso. El barman Mirko Stocchetto tomó por error una botella de espumante en vez de gin al preparar un negroni. Sbagliato significa equivocado, y así quedó en la carta.
— El Fantasma