Negroni clásico
Tres partes iguales. Tres ingredientes. Un siglo de historia italiana. El Negroni es matemático.
1
3 min
fácil
Insumos
- 1 30 ml de gin London Dry
- 2 30 ml de Campari
- 3 30 ml de vermut rojo italiano (Carpano Antica preferido)
- · 1 cubo de hielo grande
- · Cáscara de naranja
Herramientas
- · Vaso old fashioned
- · Vaso mezclador (opcional)
- · Cuchara larga
El Negroni nació en Florencia en 1919 cuando el conde Camillo Negroni pidió su Americano “más fuerte” y el bartender cambió el soda por gin. Fin de la historia. Desde entonces, tres partes iguales, sin variaciones — los detalles los ponen los ingredientes.
Cómo hacerlo
- En el vaso mezclador (o directamente en el vaso de servir), echa gin, Campari y vermut.
- Agrega hielo.
- Revuelve 20-25 segundos con cuchara larga.
- Cuela sobre el cubo grande de hielo en el vaso de servir.
- Retuerce la cáscara de naranja sobre el trago (para los aceites esenciales). Échala dentro.
La regla del Fantasma
Se revuelve, no se agita. El Negroni no lleva cítrico en el trago mismo (solo la cáscara), entonces no necesita agitación — agitarlo lo rompe, queda aireado y turbio.
El vermut importa más que el gin. Un Negroni con Carpano Antica Formula y gin barato es mejor que uno con Tanqueray No. 10 y vermut industrial. La dulzura y amargor del vermut es la diferencia real.
De dónde viene
Florencia, alrededor de 1919. El conde Camillo Negroni habría pedido en el Caffè Casoni que le reforzaran su Americano cambiando la soda por gin. La familia Negroni lo confirmó décadas después, aunque nunca apareció el registro del bar.
— El Fantasma