Old Fashioned
El cóctel más antiguo que todavía se toma. Whisky, azúcar, amargo, hielo. Cuatro ingredientes, cero adornos, mucha técnica.
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4 min
media
Insumos
- 1 60 ml de bourbon o rye whisky
- 2 1 terrón de azúcar (o 1 cucharadita de jarabe simple)
- 3 2-3 gotas de amargo de angostura
- 4 Un splash de agua (5 ml)
- · 1 cubo de hielo grande
- · Cáscara de naranja para flamear
Herramientas
- · Vaso old fashioned (rocks)
- · Mazo
- · Cuchara larga
El Old Fashioned es el cóctel original: se menciona en periódicos americanos de 1806. Fue el primer “cocktail” en tener nombre, y hoy sigue siendo la vara con la que se mide a un bartender. Si el Old Fashioned está mal hecho, el bar está mal.
Cómo hacerlo
- En el vaso, pon el terrón de azúcar.
- Moja con el amargo y el splash de agua.
- Aplasta con el mazo hasta disolver el azúcar (o si usas jarabe, solo mezcla con el amargo).
- Agrega el cubo grande de hielo.
- Vierte el whisky sobre el hielo.
- Revuelve (no agites) con cuchara larga 20-25 veces.
- Retuerce la cáscara de naranja sobre el trago para liberar los aceites. Flaméala con fósforo si quieres drama. Echa la cáscara dentro.
La regla del Fantasma
Ni frutas extra, ni jarabes de sabores, ni cereza al marrasquino. El Old Fashioned que te sirven con una rodaja de naranja ahogada y una cereza gigante es una aberración de los años 70. La receta original de 1806 no tenía fruta. Ya.
Si quieres dulzor, usa un syrup casero (azúcar + agua 2:1) en vez del terrón — es más fácil de integrar en un trago frío.
De dónde viene
Es el cóctel original: destilado, azúcar, agua y amargo. Esa es literalmente la definición de 'cocktail' publicada en 1806. El nombre apareció después, cuando los bebedores empezaron a pedirlo 'a la antigua' para distinguirlo de las mezclas más elaboradas de fines del siglo XIX.
— El Fantasma