Penicillin
Scotch, miel de jengibre, limón, Islay ahumado flotando. Uno de los cócteles modernos más celebrados. Se inventó en 2005.
1
5 min
media
Insumos
- 1 60 ml de scotch blended (Famous Grouse, Johnnie Walker Red)
- 2 22 ml de jugo de limón
- 3 22 ml de miel de jengibre (honey-ginger syrup)
- 4 5 ml de scotch Islay ahumado (Laphroaig 10, Ardbeg 10) — para flotar
- · Hielo
- · Jengibre cristalizado para garnish
Herramientas
- · Coctelera
- · Vaso old fashioned con cubo grande
El Penicillin lo inventó Sam Ross (el mismo del Paper Plane) en 2005 en el bar Milk & Honey de Nueva York. Es uno de los pocos cócteles del siglo XXI que entró directamente al canon clásico. Su genio está en la flotación de scotch ahumado — el primer trago te llega ahumado, los siguientes sin ahumado.
Cómo hacerlo
Miel de jengibre (prepara antes)
Mezcla partes iguales de miel y jugo de jengibre fresco, calienta suave hasta disolver, enfría. Guarda en refrigerador hasta 2 semanas.
El cóctel
- Coctelera: scotch blended, limón, miel de jengibre.
- Llena con hielo.
- Agita fuerte 12 segundos.
- Cuela sobre cubo grande en vaso old fashioned.
- Flota los 5 ml de Islay ahumado sobre la superficie vertiendo despacio sobre el dorso de una cuchara.
- Jengibre cristalizado en el borde como garnish.
La regla del Fantasma
Los dos scotches son distintos. Scotch blended barato para la base (cualquier scotch suave funciona). Scotch Islay ahumado solo para flotar, y caro está bien gastarlo: son apenas 5 ml.
La flotación es el punto — no revuelvas después de flotar el Islay. La primera mitad del trago llega ahumada; la segunda pierde el ahumado porque ya se mezcló. Eso crea una experiencia en dos tiempos única.
De dónde viene
Sam Ross otra vez, en Milk & Honey de Nueva York, alrededor de 2005. Es probablemente el cóctel más influyente del siglo XXI: instaló el whisky ahumado flotado como recurso y se coló en cartas de todo el mundo en menos de una década.
— El Fantasma