Whiskey Sour
Bourbon, limón, azúcar, clara. El primo americano del pisco sour. Se inventó en el siglo XIX y sigue siendo el sour de referencia mundial.
1
4 min
fácil
Insumos
- 1 60 ml de bourbon (Bulleit, Maker's Mark, Woodford Reserve)
- 2 30 ml de jugo de limón
- 3 20 ml de jarabe simple
- 4 1 clara de huevo
- · Hielo
- 5 2 gotas de amargo de angostura
Herramientas
- · Coctelera
- · Colador fino
- · Copa sour
El Whiskey Sour es el cóctel que enseñó al mundo la fórmula del sour: destilado + cítrico + dulce + (clara opcional). Pisco sour, amaretto sour, margarita — todos son hijos suyos. El original sigue siendo el mejor maestro.
Cómo hacerlo
- En la coctelera, echa bourbon, limón, jarabe y clara.
- Dry shake sin hielo 12 segundos para montar la clara.
- Agrega hielo, agita fuerte 12-15 segundos.
- Doble colado a copa sour fría.
- Dos gotas de amargo de angostura en la superficie.
La regla del Fantasma
Bourbon sí, scotch no. El Whiskey Sour con scotch ahumado tipo Islay es otro trago (y se llama “Penicillin” cuando se hace bien). El original lleva bourbon — dulzón, maicero, sin ahumado.
El jarabe simple tiene que ser recién hecho o pierde brillo. No uses azúcar cruda: no se disuelve y queda arenoso.
De dónde viene
Documentado desde 1862 en el manual de Jerry Thomas, aunque la familia de los sours es más antigua: nace en los barcos, donde el cítrico prevenía el escorbuto y el azúcar hacía tomable el destilado de a bordo.
— El Fantasma