Algarrobina
Pisco, algarrobina, leche condensada, yema. Parece postre, pega como trago. El cóctel más peruano de los peruanos.
2
5 min
media
Insumos
- · 90 ml de pisco peruano (idealmente Quebranta)
- · 30 ml de jarabe de algarrobina
- · 30 ml de leche condensada
- · 1 yema de huevo
- · 30 ml de leche entera
- · Hielo
- · Canela molida para espolvorear
Herramientas
- · Coctelera o licuadora
- · Copa cóctel fría
La Algarrobina es el cóctel peruano dulce por excelencia. Usa jarabe de algarrobina, que es un extracto natural del fruto del algarrobo peruano (Prosopis pallida), con sabor a caramelo, chocolate y dátil. Parece más postre que trago, pero lleva tanto pisco como cualquier sour.
Cómo hacerlo
- En la coctelera, echa pisco, jarabe de algarrobina, leche condensada, yema y leche entera.
- Llena con hielo.
- Agita muy fuerte 20 segundos. Este trago necesita mucha agitación para emulsionar la yema con el resto.
- Doble colado a copa cóctel fría.
- Espolvorea canela molida encima.
La regla del Fantasma
Jarabe de algarrobina de verdad, no “sabor a algarrobina”. En Chile se encuentra en tiendas peruanas y en supermercados con sección latinoamericana (Jumbo de Alto Las Condes, por ejemplo). Cualquier sustituto arruina el trago.
Es un trago dulce y pesado, no se toma de aperitivo ni con comida. Es trago de sobremesa o de media tarde fría. Uno por sesión es más que suficiente.
— El Fantasma