Capitán
Singani y vermut rojo, a partes iguales, servido frío. El Manhattan boliviano. Uno de los tragos más elegantes de Sudamérica y uno de los más desconocidos.
1
3 min
fácil
Insumos
- · 45 ml de singani boliviano (Casa Real, San Pedro, Rujero)
- · 45 ml de vermut rojo italiano
- · Hielo
- · Cáscara de limón
Herramientas
- · Vaso mezclador
- · Copa cóctel fría
- · Cuchara larga
El Capitán es el cóctel nacional de Bolivia. Se hace con singani, un destilado boliviano de uva moscatel de Alejandría cultivada en los valles altos de Tarija — tiene denominación de origen propia, perfiles aromáticos intensos y una historia que se remonta al siglo XVI. Es básicamente un Manhattan con singani en vez de whisky.
Cómo hacerlo
- Vaso mezclador: singani y vermut rojo, a partes iguales.
- Llena con hielo.
- Revuelve 25 segundos.
- Cuela a copa cóctel fría.
- Cáscara de limón retorcida sobre el trago, descarta la cáscara.
La regla del Fantasma
Singani es el ingrediente que hace el trago. Sin singani no hay Capitán — con pisco u otro destilado de uva queda “parecido” pero no es lo mismo. El singani tiene un perfume floral y especiado único. En Chile se encuentra en tiendas especializadas (Emporio La Rosa, La Vinoteca, algunas botillerías de Providencia).
La proporción 1:1 de singani y vermut es boliviana tradicional. Más singani lo vuelve áspero; más vermut lo vuelve vino con alcohol. El Capitán requiere equilibrio estricto.
— El Fantasma